Ресторанный рынок столкнулся с рекордным падением трафика

Ресторанный рынок переживает сложнейший период за последние четверть века: из-за падения потребительской активности трафик в ряде заведений за неполный первый квартал 2026 года сократился на 40%, что спровоцировало волну закрытий, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на участников рынка и аналитиков.

По статистике сервиса «Чек Индекс» («Платформа ОФД»), с 1 января по 23 марта количество чеков в ресторанах и барах по всей стране снизилось на 3% год к году. В Москве падение составило 12%, в Санкт-Петербурге — 8%. Неприятностей добавило изменение налогового режима: с 2026 года планка выручки, обязывающая платить НДС, была снижена с 60 млн до 20 млн руб. Хотя Минфин и предложил освободить от НДС до конца 2026 года компании отрасли, работающие по упрощенной и патентной системам налогообложения, налоговое бремя не обошло стороной поставщиков продуктов, что привело к росту закупочных цен, а также арендодателей. На фоне снижения выручки количество заведений общепита в городах-миллионниках, по данным геосервиса 2ГИС, сократилось на 2–11% в зависимости от сегмента.

По словам вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Алексея Небольсина, трафик и выручка в отрасли оказались минимальными за последние 25 лет.

Ситуация осложняется усиливающейся конкуренцией с продовольственными сетями. Потребители все чаще выбирают покупку готовой еды в магазинах, продажи которой в 2025 году выросли на 12%. В попытке удержать бизнес рестораторы вынуждены оптимизировать меню и вести переговоры о снижении арендных ставок.

Порядка 15 ресторанов закрылись в Нижнем Новгороде в 2025 году, рассказывал «Бизнес News» гендиректор ГК «Пир», региональный представитель Федерации рестораторов и отельеров России в Нижнем Новгороде Александр Котюсов. По его словам, ситуация в общепите сегодня «не вселяет оптимизма, и это общероссийская тенденция».

Как сообщалось, оборот общественного питания в Нижегородской области вырос на 0,9% за год.