Поток посетителей в нижегородских ресторанах увеличился на 20%

Поток гостей в кафе и ресторанах Нижнего Новгорода в Новогодние праздники увеличился в среднем от 20% до 50% по сравнению с показателем прошлого года. Об этом «Бизнес News» рассказал Александр Котюсов, гендиректор группы компаний «Пир», региональный представитель Федерации рестораторов и отельеров России в Нижнем Новгороде.

Как отметил ресторатор, в этом году период Новогодних праздников для заведений Нижнего Новгорода прошел намного успешнее, чем в прошлом. Одним из факторов, повлиявших на это, он назвал погоду. В прошлом году на этот период выдались морозы, в то время как начало 2025 года порадовало нижегородцев и гостей города: температура колебалась от 0 до -5 градусов.

«Поток гостей в заведениях по сравнению с прошлым годом сильно вырос. Конечно, в зависимости от дня и локации. В среднем поток посетителей в ресторанах вырос на 20-25%, по сравнению с прошлым годом. В некоторых заведениях увеличение достигло 50%. Конечно, есть и рестораны, для которых ничего не изменилось: полная посадка в них сохранялась как в прошлом, так и в этом году», - рассказал Александр Котюсов.

Ресторатор также отметил, что средний чек в заведениях по сравнению с прошлого годом вырос на порядка 20-25%.

«Причина увеличения среднего чека разные. Во-первых, это инфляция, которую мы обязаны закладывать в стоимость. Также за год существенно выросла заработная плата персонала в ресторанах, что тоже отражается на цене блюд. Отмечу, что по некоторым позициям заработная плата за год увеличилась на 50%», - рассказал Александр Котюсов.

А вот в плане вкусовых предпочтений по словам эксперта, все еще продолжается крен в сторону русской и волжской кухонь.

«В Новогодние праздники, в первую очередь, мы говорим о туристическом потоке. Рестораны, где есть русская и волжская кухни, притягивают гостей. Для туристов прийти в ресторан и попробовать блюда, связанные с Нижним Новгородом и его историей – это очень важно», - добавил Александр Котюсов.