Котюсов: 100-150 ресторанов и кафе в Нижнем Новгороде закрылись

С начала пандемии в Нижнем Новгороде прекратили работу 100-150 ресторанов и кафе - 10-15% от их общего числа в областном центре. Такое мнение в беседе с Бизнес News высказал глава представительства федерации рестораторов и отельеров в городе Александр Котюсов. 

«Примерно 10-15% ресторанов и кафе сейчас закрыты. Это мое личное мнение, основанное на ощущениях. Они либо закрылись навсегда, либо не работают в ожидании снятия ограничений. Как правило, второе - случаи, когда собственник помещения и ресторана – одна и та же компания, и есть возможность не платить аренду», - сказал Котюсов, пояснив, что официальной статистики на этот счет нет, поскольку многие заведения закрыли двери, но юридически закрытие не оформили. 

По его оценкам из отрасли за время пандемии в Нижнем Новгороде ушли 3000-4000 специалистов. «К сожалению, сложившаяся ситуация сильно отразилась на профессии повара, которые начали уходить в другие сферы. Многие устраиваются на работу в магазины с кафетериями, кулинарными отделами», - отметил ресторатор. 

Руководитель нижегородского представительства профильной федерации сообщил, что в ноябре-декабре оборот ресторанов в среднем упал на 40%. При этом некоторый подъём наблюдался в новогодние выходные: «приехало много туристов, и заведения на Покровке и Рождественской вздохнули, получив выручку не меньше, чем в то же время в прошлом году». Но сейчас обороты вновь на 30-40% меньше, чем год назад. «Думаю, что к февралю ещё будет немало закрытий», - прогнозирует Котюсов.  

Некоторое улучшение ситуации в отрасли, по его мнению, возможно к лету. В мае начнут открываться летние веранды. Оживить ресторанный бизнес также сможет ожидаемый приток туристов к 800-летию Нижнего Новгорода. «Те, кто до мая доживет, летом будет себя чувствовать хорошо. Те, кто не доживет, лето их уже не реанимирует», - заключил ресторатор.   

Фото: Pixabay