Нижегородские рестораторы сменили фокус на операционную эффективность

Нижегородский ресторанный рынок перешел к модели прагматичного развития, отдавая приоритет стабильности сервиса перед экспериментами. Об этом сообщил директор Ассоциации рестораторов региона Алексей Беляев в интервью ИА «Время Н».

По его словам, текущий период характеризуется прагматичным подходом к управлению заведениями. «Рынок стал заметно прагматичнее. Главное — не удивлять ради эффекта, а системно и без провалов отрабатывать поток гостей», — пояснил Беляев.

Как отметил глава ассоциации, «гость сегодня ценит честность продукта и понятность концепции, а переусложнённая гастрономия уступает месту качественной и осмысленной еде».

Символическим стартом высокого сезона станет фестиваль INTERVALS (16+), который пройдет в Нижнем Новгороде 23–26 апреля. Эксперт подчеркнул, что город окончательно закрепился в статусе значимого туристического центра. «Нижний Новгород сформировался как гастрономическое направление туризма. Мы можем предложить гостю разнообразный и качественный продукт и конкурировать по уровню с ведущими гастрономическими центрами страны», — резюмировал Алексей Беляев.