Как не стать жертвой «тихой охоты»? Рассказываем о ядовитых грибах.
В Нижегородской области вовсю идет сезон сбора грибов. Самый активный период «тихой охоты» - конец августа и сентябрь. Бизнес News совместно с министерством здравоохранения Нижегородской области подготовили рекомендации о том, как принести домой хороший грибной улов и не отравиться.
Какими грибами можно отравиться?
Пик отравлений грибами приходится на конец лета. Такие интоксикации относятся к биологическим и протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Острые отравления грибами могут вызывать:
- собственно ядовитые грибы — бледная поганка, мухоморы, ложные опята, ложные дождевики;
- условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок (дождевики, чернильный гриб или навозник, сморчки, строчки и т.д.) в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки;
- съедобные грибы, получившие название «мутанты» — накопившие в мицелии ядовитые вещества (пестициды, гербициды, соли тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, нефтепродукты и др.), продукты разложения белков в старых плодовых телах, а также продукты жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей, приобретающие качественно новые свойства, в том числе вредные для человека.
Отравления могут быть вызваны не только ядовитыми грибами, но и съедобными, безвредность которых установлена вековым опытом их употребления в пищу, например, белыми, подосиновиками, сыроежками и т.д.
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам (об этом нужно всегда помнить), поэтому представляют собой весьма благоприятную среду для размножения различных болезнетворных микробов. Самые опасные грибные токсины не разрушаются при варке и не вымываются с водой. Если видовая принадлежность грибов вызывает сомнение, есть их ни в коем случае не стоит.
Какие симптомы отравления грибами?
Симптомы отравления грибами развиваются в диапазоне от 30 минут до 24 часов. При отравлении грибами в первую очередь поражается желудочно-кишечный тракт, что клинически проявляется симптомами острого гастроэнтерита (тошнота, рвота, понос) и приводит к более или менее острому обезвоживанию организма. Тяжелее всего переносят отравление грибами дети.
Как оказать первую медицинскую помощь?
При возникновении подозрения на отравление грибами необходимо, в первую очередь, вызвать скорую медицинскую помощь. В ожидании медицинской помощи нужно устроить больного в полусидячем положении, обеспечить ему приток свежего воздуха. Необходимо промыть желудок, применить энтеросорбенты, которые впитывают и выводят из организма яды и токсины (например, активированный уголь). Больной до госпитализации должен соблюдать строгий постельный режим.
фото: goodfon.ru
