Нижегородцам рассказали, как выбрать безопасные продукты для новогоднего стола
Эксперты Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» совместно со съемочной группой телекомпании «Волга» провели контрольную закупку и оценили качество овощей, фруктов и консервов в преддверии новогодних праздников. Как отмечают специалисты, первое, на что нужно обращать внимание при выборе продуктов – это внешний вид.
- Выбираем чистенькие, хорошие фрукты и овощи без видимых повреждений. Если кожура на вид здоровая, значит сами плоды должны быть нормальными. А если по фрукту или овощу уже идут пятна и тем более гнили, я бы не советовала их брать даже для заготовок. Потому что там есть микотоксины, - рассказала заведующая отделом карантина растений, качества зерна и семян Нижегородской испытательной лаборатории Лариса Медведева.
Сухофрукты, по словам экспертов, также стоит выбирать с осторожностью – в них могут заводиться вредители, продукты жизнедеятельности которых приводят к отравлению.
- Если берем в небольшой упаковке, смотрим срок годности. За этот период эти вредители не могут развиться. Если покупаете сухофрукты на развале, чтобы не допустить лета моли или жуков, нужно на 5 минут поместить сухофрукты в духовку при 80 градусах, - объяснила Лариса Медведева.
Но для того, чтобы точно узнать, какие овощи и фрукты будут полезными, потребуется профессиональный анализ на содержание нитратов и пестицидов, которые могут представлять серьезную угрозу для здоровья.
- Под воздействием ферментов нитраты в нашем организме восстанавливаются до нитритов, которые нарушают микрофлору кишечника, блокируют проход кислорода в мозг, - рассказала ведущий химик химико-токсикологического Нижегородской испытательной лаборатории Светлана Смолина.
Как отмечают эксперты, нитраты чаще всего накапливаются в таких овощах, как огурцы, свекла и капуста, а также зелени. При этом по словам специалистов, в Нижегородской области растет количество продуктов, которые успешно проходят проверку на содержание нитратов.
Фото: freepik.com
