Эпоха протеина: как мода на белок переписала молочную полку ПФО
Греческий йогурт завоевывает ПФО
Спрос на греческий йогурт у жителей Приволжья в первом полугодии 2026 года вырос на 66% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Причем рост интереса не остановился даже летом, хотя раньше тяга к йогуртам традиционно ослабевала в теплое время года.
Нижегородская область держит первое место по популярности греческого йогурта среди регионов ПФО. Татарстан – на второй строчке и активно сокращает отрыв (рост за полугодие +76%). Башкортостан, Чувашия и Удмуртия прибавили около 72–74%. Самый стремительный темп у Оренбургской области – +86%. Кировская область, Марий Эл и Мордовия тоже уверенно в тренде – прирост интереса у каждой превышает 59%.
Протеиновый коктейль: из спортзала – в обычный магазин
Интерес к этому продукту в первом полугодии 2026 года вырос почти в 7 раз по сравнению с первым полугодием 2025 года.
Особенно заметна динамика в регионах, где год назад этот продукт был практически не востребован. Мордовия – лидер роста: кратное увеличение на фоне некогда скромных значений. Татарстан, Пермский край, Пензенская и Самарская области – рост в несколько раз. По объему спроса безоговорочно лидирует Самарская область. Также спрос на протеиновые коктейли показал значительный рост в Нижегородской, Саратовской, Ульяновской областях, Башкортостане и Чувашии.
Протеиновое мороженое: новый герой летнего сезона
Спрос на протеиновое мороженое в мае 2026 года в ПФО вырос на 66% к уровню аналогичного периода прошлого года и стал абсолютным рекордом за полтора года наблюдений.
Тройка лидеров по популярности – Нижегородская область, Самарская область и Республика Татарстан. Быстрее всего интерес растет в Кировской области (+79%) и в Марий Эл (+51%). Есть и парадоксы: Мордовия, которая неожиданно полюбила протеиновый коктейль, к мороженому с белком пока холодна – минус 23%.
Отрасль отвечает на вызов
Выпуск сывороточных белков в ПФО за январь-июнь 2026 года вырос более чем в 4 раза к аналогичному периоду прошлого года. По России в целом темп чуть скромнее – производство увеличилось в 2,8 раз.
По другим молочным продуктам с высоким содержания белка Приволжье также опережает среднероссийскую динамику. Рост производства сыра и творога, включая творог и творожные продукты для детского питания за январь-июнь 2026 года составил +18,7% (в целом по России рост практически в 3 раза ниже +6,7).
«Приволжье по праву занимает значимое место на российской молочной карте: здесь по итогам 2025 года произведено 32% молочного сырья, а за 1-е полугодие 2026 года округ показал наибольший прирост производства сырого товарного молока (+168 тыс. тонн). Высока доля округа и в производстве молочной продукции: 30% питьевого молока, 32% сливочного масла, 25% творога, 21% сыра производится молокоперерабатывающими предприятиями ПФО. Высокий уровень технологий как в сырьевом, так и в перерабатывающем секторе позволяет предприятиям молочной отрасли иметь уверенный финансовый результат» - отмечает управляющий директор Центра отраслевой экспертизы РСХБ Олег Литяйкин.
