Опасный альдегид нашли в мёде в Нижегородской области

Сотрудники химико-токсикологического отдела Нижегородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» исследовали образец меда на 13 показателей. В результате испытаний мед не прошел проверку на такой показатель качества, как «содержание гидроксиметилфурфураля», реакция на который в нарушение действующих нормативных актов оказалась положительной. Сообщили в лаборатории.

«Гидроксиметилфурфураль (оксиметилфурфурол) – это цикличный альдегид, образующийся в результате распада сахаров, находящихся в меде. Особенно интенсивно этот процесс развивается в условиях повышенных температур. Таким образом, присутствие гидроксиметилфурфураля в составе меда может свидетельствовать о его нагревании, например, для придания товарного вида засахарившемуся продукту пчеловодства», - рассказали в ФГБУ «ВНИИЗЖ».

Также в лаборатории отметили, что оксиметилфурфурол может быть опасен для потребителя, так как по мнению многих ученых, он обладает канцерогенными свойствами и влияет на состояние центральной нервной системы человека.

Фото: Яндекс.Картинки