Производство красной икры в России выросло на 30–35%

В 2025 году производство красной икры в России выросло на 30–35% по сравнению с прошлым годом на фоне успешной лососёвой путины. Об этом сообщает «Столица 58».

Контролирующие органы указывают, что рост объёмов добычи не приводит к прямому снижению цен в магазинах, поскольку стоимость икры у добытчиков и в рознице сильно различается в зависимости от вида продукта и конъюнктуры, иногда отличаясь вдвое. Это осложняет влияние регуляторов на конечную цену для потребителя.

Увеличение вылова, в том числе более бюджетной икры горбуши, уже изменило структуру спроса. Если в начале 2024 года покупатели чаще выбирали упаковки по 250–300 г, то к ноябрю–декабрю наметился возврат к фасовкам по 0,5 кг.

Аналитики отмечают, что такая динамика повторяет ситуацию 2023 года после рекордной лососёвой путины, когда крупные упаковки красной икры также пользовались повышенным спросом из‑за более доступной цены в пересчёте на килограмм.