Фермерские продукты против фастфуда: что выбирают жители ПФО

По данным экспертов Россельхозбанка, в ряде регионов Приволжского федерального округа растет интерес к фермерским, натуральным продуктам: домашнему творогу, мясу, сыру и молоку, и в отдельных случаях они уже обгоняют привычные позиции из меню быстрого питания.

По мнению медиков Приволжья, быстрое питание в отличие от полезного умеет «обманывать мозг». Популярность фастфуда во многом объясняется сочетанием вкуса, высокой калорийности и предсказуемости продукта. При этом интерес к фермерской продукции проявляется не только в поисковых запросах, но и в реальных покупках.

Наиболее массовыми категориями быстрого питания в ПФО остаются пицца – более 1 млн запросов за последний месяц, бургеры – 358 тыс., и шаурма – 281 тыс. Это подтверждает устойчивый спрос на быстрый формат еды, особенно в крупных и средних городах округа.

«Секрет популярности фастфуда – в его предсказуемости, которая снимает тревогу выбора: покупатель получает те вкусовые ощущения, которых ожидает. Мозг обычно быстро привыкает к одному продукту и снижает удовольствие от него, но жирное, соленое и сладкое одновременно обманывают эту систему. Вторая причина – высокая калорийная плотность порции, которая обеспечивает быстрый приток энергии. Однако она не даёт нужного количества витаминов, микроэлементов и других незаменимых факторов питания», – отмечает заведующий кафедрой биохимии им. Г.Я. Городисской, руководитель направления «Нутрициология» ФГБОУ ВО «ПИМУ» Минздрава России, кандидат биологических наук Анастасия Анашкина.

По её словам, ультрапереработанные высококалорийные продукты могут постепенно вытеснять из рациона пищевые волокна, сложные углеводы, полноценный белок из цельных продуктов, а также влиять на микробиоту кишечника и гормональный фон. В итоге увеличивается риск развития ожирения, сахарного диабета и атеросклероза.

Творог теснит чизбургеры

При этом в ряде регионов ПФО натуральные позиции уже обгоняют отдельные фастфуд-запросы. Так, в Башкортостане домашним творогом интересуются чаще, чем гамбургером и чизбургером вместе взятыми, а в Мордовии, Чувашии и Марий Эл он более чем вдвое опережает картофель-фри. В структуре интереса к натуральному питанию этот молочный продукт занимает более 90% среди пользователей из Башкортостана и Саратовской области и свыше 80% – в Татарстане, Самарской и Нижегородской областях.

Помимо творога заметно внимание к фермерскому мясу (лидер – Нижегородская область, около 10% запросов по ПФО), фермерскому сыру (Самарская область, около 3,0%), фермерскому молоку (Самарская и Нижегородская области, около 1,5%). Это указывает на интерес не к абстрактному «здоровому питанию», а к понятной базовой корзине натурального питания.

Почти 30 тонн натурального

Дополнительным подтверждением тренда на фермерские продукты становится динамика их онлайн-продаж в ПФО.

По данным РСХБ, за первое полугодие 2026 года жители округа приобрели через аграрный маркетплейс Своё Родное 29,7 тонн продукции – на 21% больше, чем годом ранее. Наиболее активно покупали мясо, птицу, замороженные продукты, яйца, молочную продукцию, сыры.

За первую половину 2026 года лидером по объему стала Саратовская область с результатом более 4,2 тонн. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года максимальную динамику показала Ульяновская область, где спрос на фермерские продукты онлайн вырос на 37%. В Нижегородской области онлайн приобрели 1,6 тонн фермерских продуктов – на 13% больше, чем годом ранее.