«Городецкая сыроварня» увеличила выработку на 43% благодаря бережливому производству
Нижегородская «Городецкая сыроварня» по итогам участия в нацпроекте «Эффективная и конкурентная экономика» повысила производительность труда на пилотном потоке на 43%. Ожидаемый экономический эффект от внедрения инструментов бережливого производства составит 26,6 млн рублей в год, сообщили в министерстве промышленности, торговли и предпринимательства Нижегородской области.
В качестве пилотного проекта компания выбрала процесс производства сыра «Блю Чиз», на который приходится 12% выручки предприятия. Совместно с экспертами Регионального центра компетенций (РЦК) специалисты сыроварни выявили 22 «узких места», включая сложности с поиском продукции в камерах созревания и избыточные операции при упаковке.
«Специалисты РЦК вместе с командой предприятия разработали комплекс мер по оптимизации. В частности, на производстве стандартизировали процессы в цехе первичной упаковки, что позволило сократить время выполнения операций на 23 процента и увеличить объем выпуска на 160 упаковок сыра в час. Кроме того, удалось уменьшить потери времени при поиске продукции в камерах вторичного созревания: после оптимизации системы хранения этот процесс ускорился в 22,5 раза — с трех минут до восьми секунд», — сообщил министр промышленности, торговли и предпринимательства региона Максим Черкасов.
Помимо роста выработки, предприятию удалось снизить уровень брака на 45%. Также в рамках программы прошли обучение 15 сотрудников, а на производстве был подготовлен внутренний тренер для дальнейшего тиражирования методик.
Директор ООО «Городецкая сыроварня» Андрей Иванов-Антонов отметил, что оптимизация стала необходимым шагом после выхода продукции в федеральные торговые сети. «По предварительным оценкам, экономический эффект от внедрённых изменений составит 26,6 миллиона рублей в год. При этом мы не планируем останавливаться: сейчас предприятие вышло на две трети плановой мощности», — подчеркнул он.
В планах компании до конца 2028 года масштабировать инструменты бережливого производства на линии по выпуску полутвёрдых, плавленых сыров и сыров с белой плесенью.
